5 полезных рецептов для новогодней вечеринки, чтобы 1 января не испытывать сожалений

Что приготовить, чтобы стол был праздничным, а талия осталась на месте? Свои рецепты предложила Надежда Любимова, бренд-шеф сети магазинов правильных вещей для кухни Williams Et Oliver
20 Декабря
Анастасия Рослова
Постоянный автор f&f, колумнист

1. Салат с уткой и вялеными томатами

Ингредиенты

  • Вяленая утиная грудка — 300 г
  • Лук порей — 50 г
  • Морковь — ½ шт.
  • Сельдерей — 60 г
  • Томаты черри — 5 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Руккола — 40 г
  • Салат айсберг —70 г
  • Томаты вяленые — 45 г
  • Масло оливковое — 4 ст. ложки
  • Мед цветочный — 1 ст. ложка
  • Лайм — ½ шт
  • Каперсы — 10 г
  • Соль
  • Перец

Приготовление

  • Утиную грудку нарезать тонкими ломтиками.
  • Лук порей, морковь, сельдерей и авокадо помыть, почистить и нарубить мелким кубиком. Каперсы мелко порубить. Помидоры черри порезать на четвертинки.
  • Рукколу и айсберг помыть, айсберг порезать.
  • Оливковое масло смешать с медом, соком половины лайма, посолить и поперчить.
  • Порезанные овощи смешать с соусом, выложить на тарелку последовательно: подушку из салата, порубленные овощи и ломтики утки сбоку от них.

2. Нежный мусс из трех видов овощей

Ингредиенты

Для мусса из корня сельдерея:

  • Корень сельдерея — 250 г
  • Яйцо (белок) —1 шт.
  • Сливки 30% — 30 мл
  • Соль, перец, мускатный орех

Для мусса из моркови:

  • Морковь — 250 г
  • Яйцо (белок) — 1 шт.
  • Сливки 30% — 30 мл
  • Соль, перец
  • Куркума — 1 ч. ложка

Для мусса из кабачка:

  • Кабачки — 250 г
  • Яйцо (белок) — 1 шт.
  • Сливки 30% — 30 мл
  • Шпинат — 20 г
  • Соль, перец

Приготовление

  • Овощи для каждого из муссов отварить либо приготовить в пароварке.
  • Затем по отдельности взбить блендером в пюре.
  • Белки миксером взбить в густую пену.
  • В овощное пюре добавить сливки и специи, перемешать.
  • Аккуратно ввести в каждый вид пюре взбитый белок 1 яйца.
  • Мусс слоями уложить в баночки и выпекать в лотке с горячей водой при 150 градусах 40 минут. Важно: ставьте баночки в холодную духовку — в таком случае стекло будет нагреваться постепенно и не лопнет.

3. Брускетта с крабом

Ингредиенты

  • Цельнозерновой хлеб — 8 кусочков
  • Мясо краба — 180 г
  • Сливочное масло — 15 г
  • Помидоры — 1 шт.
  • Греческий йогурт — 30 мл
  • Авокадо — ½ шт.
  • Соль, перец

Приготовление

  • Хлеб обжарить на сковороде-гриль без масла.
  • Авокадо размять вилкой, посолить, поперчить и смешать с йогуртом.
  • Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу. Порубить мелким кубиком.
  • Мясо краба разобрать на волокна и слегка обжарить на сливочном масле. Перемешать с помидорами.
  • Брускетту смазать соусом с авокадо, сверху положить смесь из краба и помидора.

4. Боул с кейлом, авокадо и копченым нутом

Ингредиенты

  • Кейл — 75 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Краснокочанная капуста — 125 г
  • Нут — 80 г
  • Карри — 2 ст. ложки
  • Копченая паприка — 2 ч. ложки
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка
  • Греческий йогурт — 50 мл
  • Соль
  • Перец

Приготовление

  • Нут замочить на ночь в холодной воде, затем отварить до готовности.
  • Смешать нут, карри, паприку и оливковое масло и запекать в духовке 15 минут при температуре 160 градусов.
  • Кейл помыть и порвать на небольшие кусочки. Авокадо почистить и порезать ломтиками. Капусту нашинковать, посолить и слегка помять руками.
  • Йогурт посолить и поперчить.
  • Выложить на большую тарелку по секциям кейл, нут, капусту, авокадо.
  • Сверху полить йогуртом.
  • Такой боул можно подать с небольшими лепешками или начос.

5. Закуски

Брюссельская капуста с хамоном и моцареллой

Ингредиенты

  • Брюссельская капуста — 10 шт.
  • Хамон — 10 кусочков
  • Помидоры черри — 3 шт.
  • Моцарелла — 5 маленьких шариков
  • Зубочистки

Приготовление

  • Брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде до готовности, сразу же выложить в миску с ледяной водой, чтобы сохранить цвет.
  • Помидоры порезать на 3 части кружочками, шарики моцареллы порезать пополам.
  • Капусту также разрезать пополам.
  • На зубочистку надеть нижнюю часть капусты, затем кусочек моцареллы, хамон, помидор и верхнюю часть капусты.

Шампиньоны с перепелиными яйцами

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 10 шт.
  • Перепелиные яйца — 10 шт.
  • Оливковое масло
  • Соль, перец

Приготовление

  • От шампиньонов оставить только шляпки, посолить, поперчить их, смазать оливковым маслом, в каждую шляпку разбить по одному перепелиному яйцу.
  • Выложить шампиньоны на разогретую сковороду и готовить на небольшом огне, пока не схватится белок яйца.
  • (Не накрывайте сковороду крышкой, если хотите сохранить желток ярким).

Крекеры из цельнозерновой муки с хумусом, персиком и маринованной свеклой

Ингредиенты

  • Крекеры из цельнозерновой муки — 10 шт
  • Хумус — 150 г
  • Персики — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Кресс-салат — 70 г
  • Уксус винный — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка

Приготовление

  • Свеклу нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, добавить уксус, соль и сахар и оставить на 30-40 минут.
  • Затем промыть от излишков соли.
  • Персики порезать на ломтики и обжарить на сковороде-гриль без масла.
  • Крекеры намазать хумусом, положить сверху кресс-салат и на него по 1 ломтику персика и свеклы.

Подписывайтесь на нас в соцсетях — это удобно:


Подписывайтесь
на нас в соцсетях: